Най-четените истории за храна за 2023 г.

Всяка година, когато календарът наближава края си, ние се чудим колко бързо отлетя. Това наистина ли беше годината на коронационния киш? да Освен това беше лятото на Барбенхаймър, Бионсе и Тейлър Суифт.

През 2023 г. сърцата за разговори се присъединиха към TikTok, захаросаната царевица ухажва уважението и „The Last of Us“ и „ Мечката” държеше на първо място гъбите и италианските сандвичи с телешко. Един инфлуенсър разби света на пицата и най-високо оценената (но несъществуваща) стекхаус в Горен Ийст Сайд оживя за една великолепна услуга в събота вечер.

J. Кенджи Лопес-Алт прекарва месеци в формулиране на пица в стил таверна, базирана на онези отличителни пайове от Чикаго и извън него. Yewande Komolafe ни напомни, че rolex може да направи повече от това да показва времето. Брет Андерсън и Прия Кришна пътуваха из Тексас, за да намерят най-доброто барбекю. Ерик Ким предложи философия на сандвича, а Мелиса Кларк даде съвет за раздяла с диетична газирана вода. И една рецепта за „Marry Me Chicken“ намери нови фенове благодарение на Кристина Моралес и Наз Деравиан.

Научихме как да спечелим резервация и какво да търсим в бутилка вино от трева. И загубихме някои светила, като главния готвач Рагхаван Айер и барда за чийзбургери Джими Бъфет.

Почти всеки яде замразена пица, дори и да не си го признава. Нашите служители Джулия Москин, Кати Ло, Вон Вриланд и Ерик Ким опитаха 11 замразени пайове, за да стигнат до любимия. Читателите побързаха да споделят своите хакове за замразена пица.

Не се смейте, но харесвам пици от магазина. Просто добавям малко допълнително сирене отгоре и ги приготвям върху моя камък за пица, който имам от години. Там, където пазарувам, пица със сирене и спанак от магазина е буквално само $5. Не е по-евтино от това! Лин Робинс, Югоизток

Много от нас се връщаха в офиса по-често тази година и имах нужда от вдъхновение за закуска. Krysten Chambrot излезе с тези любими на New York Times Cooking, като задушените в микровълнова фурна яйца на Ерик Ким и вечния любимец, боровинковите мъфини на Jordan Marsh.

Правя една седмица овесени ядки в моята тенджера за мигновено приготвяне. (1 чаша овесени ядки към 4 чаши вода и аз използвам настройката за много зърна). Можете да добавите пръчка канела и шушулка кардамон. Ако е за семейство, можете да използвате същата рецепта всяка вечер и да я настроите на таймера, така че да е готова на сутринта. Или го направете в по-големи пропорции. Печа в микровълнова част от запазените овесени ядки всеки ден със замразени диви боровинки и след това добавям смляно ленено семе, масло и кафява захар. Готово е за 3 минути. Вкусно е. PW, DC

Тази есен Джулия Москин пътува до Колорадо, за да се срещне с храната блогърът Tieghan Gerard, който е култивирал масивни последователи чрез своя блог, Half Baked Harvest. Но тя също така е „заплетена в въпроси, които стимулират света на храните през последното десетилетие: културно присвояване, интелектуална собственост, засрамване на тялото, привилегии и расизъм.“

Джулия Чайлд никога не би оцеляла от днешните критици в социалните медии … kmr, nj

Всички се опитваме да пестим пари. Тези интелигентни съвети от Margaux Laskey ви помагат да разтегнете скобите в килера си (замразете това масло и сирене!).

Когато се запасявате насипни, човек също трябва да има дисциплина да не изхвърля годна за консумация храна в боклука, колкото и да му е скучно. Питър, САЩ

Това са рецептите, към които читателите на New York Times Cooking се връщат отново и отново. Margaux Laskey състави тази дълбока пейка от режими на готовност през седмицата като вегетарианско чили на тиган, сос Болонезе на Marcella Hazan и кремообразен задушен бял боб.

Беше насърчително да видя 18 от 20-те да са вегетарианци! Ааа, читатели на NYTimes, вие сте моите хора :) 8theist, Върмонт

С две дузини рецепти и толкова много стилове (кремообразни, плътни и буци, и бульон), историята на Krysten Chambrot беше истинска каменна супа от идеи за борба със студа на зимата и скуката по време на вечеря, която често идва с нея.

Приготвянето на тенджера с щастие от домашно приготвен бульон и прясно сотирани зеленчуци/месо, последвано от бавно редуциране, не е просто нещо обилно за вашия апетит... това е нещо успокояващо за вашата душа. Така че, толкова добре. o/ Independent Observer, Тексас

Един от най-добрите начини да почерпите приятеля си или съсед с доброта е с храна. Марго Ласки състави този списък с рецепти за готвене на New York Times, които ще успокоят душата, когато има отчаяна нужда от прегръдка.

В наши дни всеки ден е спешен случай. Готвя ги за себе си! Daniel Kim, Las Cruces, N.M.

Люспите от псилиум отдавна са средство за подпомагане на храносмилането, но , както Прия Кришна писа през август, добавката намира нови почитатели сред безглутеновите пекарни и тези, които търсят средство за потискане на апетита.

Преди няколко години, когато се отказах от брашното, започнах да използвам псилиум като сгъстител в готвенето. Сам го измислих, нямах представа, че и други хора го правят. Придава правилната кремообразна текстура, без да добавя разсейващ вкус, и определено не вреди на храносмилането:) FWIW, Портланд, Орегон.

Бюлетинът на Емили Уайнстийн Пет вечерни ястия отдавна е източник на вдъхновение за вечеря и през септември тя събра най-големите хитове и някои нови любими с този компендиум, който включва опции за пилешко; паста; ориз; риба и скариди; телешко и свинско месо; зеленчуци, боб и тофу; и яйца и млечни продукти.

Благодаря за всички тези пет звездички. От Covid насам готвим повече у дома и по-внимателно и се стараем да не хабим съставките. Сю, PNW. в момента, от In Bocca al Lupo в Джуно, Аляска, до Бърч в Милуоки.

Напълно игнорира окръг Колумбия , а? Е, ще си отмъстим. Ще ви повишим данъците. Ричард Армстронг, Вашингтон, окръг Колумбия

100-те най-добри ресторанта в Ню Йорк

През април Пийт Уелс класира любимите си „в модел, който улавя разнообразието и характера на храненето в Ню Йорк. Това беше забавната част, защото ми даде шанс да видя пейзажа на заведението по различен начин.“ И разбира се, читателите също се включиха.

Преди някой да се ядоса за любимия си ресторант, който не е включен, аз мисля, че е важно да запомните, че нито един списък не може да обхване напълно кулинарната съкровищница, която е N.Y.C. и че всеки такъв списък трябва да се третира просто като предложения за места, които да опитате! Сам Куак, Куинс

Noma, оценен като най-добрият ресторант в света, затваря врати

През януари Джулия Москин съобщи новината, че Рене Редзепи ще затвори Noma, в Копенхаген, в края на 2024 г. „Трябва напълно да преосмислим индустрията“, каза той. „Това просто е твърде трудно и трябва да работим по различен начин.“

За съжаление, въпреки че е лесно да критикуват богатите за това, че имат право, експлоатиращи и/или невежи, тези от нас, които се хранят като „обикновените“ хора, не се справят много по-добре. Работниците мигранти, които берат нашите плодове и зеленчуци, и служителите в месокомбината, чиито ниски заплати и тежък труд поддържат храната ни евтина в Walmart и Safeway, създават същия бизнес модел, който използват тези елитни ресторанти. Сиатъл, Сиатъл

, , и . .

Източник: nytimes.com

Последвайте ни в